(Håkan 960209)

Bouillabaisse är en soppa innehållande det man har hemma, smaksatt med det man fick tag på och äten med välbehag.

Så här gjorde vi:

Stora grytan fram. Häll i olivolja och ner med lök, vitlök, stjälkar av grönt, hittar någon ett lagerblad? Fräs till. Ser det klart ut? Då häller vi på vin (smaka gärna innan) och låter det koka upp och precis då - i med de skrubbade musslorna. Va, är de inte klara. Ja, men jobba på, då!

Om musslorna är öppna och luktar illa så är de kassa och döa och då kan man få lite problem med magen. Om man knackar lätt på en mussla som öppnat sig så sluter den sig om den lever. Om man knackar hårt på en mussla som öppnat sig så går den sönder.

Koka en 5-6 minuter med lock på. Skaka då och då. Tag upp musslorna och håll dem varma.

Nu fortsätter vi färden framåt eller utför. Kasta ner lite grönt och skönt. Hackat och fint. Smaka av med Hummerfond, en klick tomatpuré gör inte ont. Koka ca 15 minuter.

Hur smakar det? Fram med skedarna.

Dags för fisken att simma en runda på 7 minuter. Den är väl i små fina kuber.

Till sist i med musslor, räkor, kräftor och skållade urkärnade tomatstrimlor. Värm till.

OBS! Under hela tillagningen - kolla om det finns något i kylskåpet som borde eller kunde vara i!!!!

Skala vitlöken (6 klyftor) och pressa dem i en bunke. Tillsätt lite salt och tre äggulor. Vispa kraftigt och tillsätt efter ett tag 2 1/2 dl olivolja i en tunn stråle. Pressa i lite citron. Är den för tjock späd med vin eller vatten.