(Mikael 970411)

Citronkräm

1,5 dl socker

1,5 dl vitt vin

rivet skal och saft av 1 citron

6 äggulor

3 dl vispgrädde

Mandelknäck

50 g mandel

1,2 dl socker

Mandelknäck

Skålla, skala och hacka mandeln. Smält sockret tillsammans med mandeln i en stekpanna tills det mörknar.

Häll upp på smörpapper och låt stelna. När det är hårt och kallt, stöt det till små bitar.

Citronkräm

Blanda socker och vin i en kastrull och låt det koka tills det håller för ett karamellprov. Dvs ta en droppe mellan två fingrar och dra isär. Det är färdigt när en tråd bildas mellan fingrarna. OBS! Bränn dig inte!. Det brukar ta ca 10 minuter på medelvärme.

Tillsätt citronskal och saft. Låt svalna.

Tillsätt äggulorna och låt sjuda upp under vispning tills det blir krämlikt. Fortsätt vispa tills mesta värmen avgått.

Vispa grädden och blanda i.

Häll upp i kupor och strö över mandelknäcken.