(Håkan 970227)

9 passionsfrukter

0,5 dl vatten

3 äggulor

2,5 dl strösocker

5 äggvitor

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och sockra insidan av formarna. Dela passionsfrukterna och skrapa ur innehållet i en sil över en skål.

Lägg kärnorna i en kastrull med vatten och låt koka ca 5 min. Häll tillbaks genom silen och pressa ur all saft från kärnorna. Låt saften kallna.

Vispa äggulorna med hälften av sockret tills det blir vitt och pösigt. Vispa äggvitorna i en annan bunke tillsammans med resten av sockret som tillsätts efter hand. Vispa till ett hårt skum.

Blanda de vispade gulorna och vitorna samt saften. Fyll formarna och grädda i ugn ca 10 min. Servera suffléerna varma direkt från ugnen.