(Mikael 990423)

1 pkt djupfrysta hallon

1 glas marsalavin

4 äggulor

1 dl ströocker

1,5 dl marsalavin

saffran

Vispa ihop äggulor, socker och vin i en bunke och placera den i en kastrull med sjudande vatten (vattenbad). Vispa kraftigt hela tiden medan krämen upphettas så att den blir pösig och tjock. Det tar ca 20 minuter. Tillsätt saffran precis i slutet. Kyl såsen.

Kör hallonen i en mixer med vinet. Häll upp i djup tallrik. Gör en slinga av sabayonsåsen