(Peter 970606)

1200 g Entrecôte i bit

60 cl veteöl

1 gul lök

1 morot

50 g rotselleri

2 lagerblad

3 kryddnejlikor

1 tsk socker

3 bifftomater

1 dl riven ost

Potatis

Grovt salt, smör

Béarnaisesås:

150 g smör

1 msk finhackar charlottenlök.

6 krossade vitpepparkorn

2 msk vinäger

2 msk + 2 msk vatten

2 äggulor

2 msk finhackad persilja

2 msk finhackad dragon

Häll upp ölet i en kastrull och låt koka upp. Dela löken, purjon, moroten och sellerin i mindre bitar. Tillsätt dem och lagerbladen, kryddnejlikorna och sockret. Låt sjuda under lock 2 - 3 minuter. Ställs undan för att svalna.

Putsa köttet och dela i skivor. Lägg köttet i marinaden 30 - 45 minuter. Vänd köttet då och då så att marinaden täcker allt kött.

Tvätta potatisen och dela dem i "båtar". Smält margarin och pensla potatisen, strö över grovt salt. Stek i ugnen ca 40 minuter på 175 grader.

Dela tomaterna i halvor. Strö över riven ost och basilika. Läggs i grillen under ca 15 minuter.

Ta upp köttet och torka av det noga. Grilla köttet på hög värme.