(Peo 971127)

375 g. vitt bröd

6 vitlöksklyftor

1,5 dl olivolja

1,5 gurka (skalad)

1100 g mogna tomater (hela i burk) och tomatjuice

1,5 stor gul lök

1 stor röd lök

1,5 grön paprika

salt, svartpeppar, tabasco, koriander

3 msk rödvinsvinäger

Dela brödet i små bitar, häll över olivoljan och pressad vitlök, låt genomdränka ( 30-40 min).

Gurka, tomater, lök, paprika hackas i småbitar och mosas i en mixer, tillsätt det genomdränkta brödet. Krydda med salt, svartpeppar, tabasco, koriander och rödvinsvinäger.

Hacka färska tomater, gurka och rödlök i småbitar. Stek brödtärningar i olivolja och servera till soppan.