(Håkan 981127)

Salsa:

2 dl majskorn

2 dl tomatkött i tärningar

2 msk hackad persilja

1 msk hackad koriander

2 dl hackad soltorkad tomat

2 pressade klyftor vitlök

1 mogen mangofrukt i små tärningar

2 dl tomatjuice

1 dl finhackad gräslök

saften av en halv citron

salt, vitpeppar

Toast:

4 kantskurna rostade brödskivor

1 klyfta vitlök

machesallad

1 rödlök skuren i tunna ringar

klyftor av mogna avocado

några blad basilika

Fyllning:

200-250 g skalade räkor

200-250 g musselkött

1 pressad klyfta vitlök

spansk peppar efter smak

hackad persilja

salt, vitpeppar

Blanda alla ingredienser till salsan. Smaka av med salt och peppar. Låt mogna en stund.

Rosta brödskivorna. Gnid dem genast med vitlöksklyfta.

Fördela salladen på fyra tallrikar. Lägg en rostad brödskiva på varje hög sallad.

Lägg en sked salsa på varje toast. Lägg några klyftor avocado och några lökringar.

Fräs musslorna och räkorna i olivolja. Smaksätt med pressad vitlök, finskuren spansk peppar, hackad persilja, salt och vitpeppar. Fräs musslorna och räkorna bara så lång tid att de blir varma.

Fördela räkorna och musslorna på toasten. Garnera med basilika.