(Peo 961025)

Någon får skala potäter och göra något trevligt med dem, t ex hasselbacks, klyftor eller annat valfritt.

En annan får bryna fågelskrället och därefter krydda med viltkrydda, sen ska den in i ugnen på 175 grader. Köttermometern som du inte får glömma skall visa på 68 grader då du tar ut fågeln. Låt den vila 15 min i folie.

Den som nu förmodligen har klarat av potäterna kan ju roa sig med såsen.

Ingredienser kan ju vara lite sky från fågeln, lite rödvin, något mer vispgrädde, några krossade grönpepparkorn, lite viltgelé och vad fantasin kan bidraga med.

Svampsufflé

Hantera kantarellerna på ett klokt sätt

Fräs ½ finhackad scharlotten-lök och kantarellerna i lite smör tills de är torra.

Kör svamp och lök i en mixer med 1 tsk mjöl, 1 msk mjölk och två äggulor.

Vispa två äggvitor hårt.

Blanda sufflésmeten äggvitorna, salt och vitpeppar samt lägg i fyra portionsformar. Baka suffléerna i vattenbad i ugn 200 grader i ca 15 minuter.