Italiensk Västerbotten Torsk med Gnocchi

(Mikael 000310)

700 g torskfilé

1 ägg

mjöl

västerbottenost

smör

Sås

8 st tomater

3 klyftor vitlök

1 rödlök

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl vittvin

1,5 tsk färsk riven ingefära

socker

salt

persilja

basilika

Gnocchi

400 g pressad kokt potatis

2 ägg

2 dl riven västerbottenost

ca 2 dl vetemjöl

salt

vitpeppar

Skålla, skala, kärna ur och hacka tomaterna

Svetta lök, ingefära och vitlök. Häll på vin och låt koka någon minut

Tillsatt tomaterna och låt koka ytterligare någon minut. Mixa såsen

Smaka av med socker och salt.

Koka upp någon minut innan servering och tillsätt finhackad basilika och persilja.

Skala potatisen. Koka den. Häll bort vattnet. Låt den rinna av väl. Pressa den ner i en bunke. Rör i ägg, ost och vetemjöl, så mycket att det blir en deg som inte klibbar. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Forma rullar av degen ca 1 cm i diameter. Skär i en halv cm breda bitar.

Lägg gnocchin i kokande saltat vatten. Sjud dem försiktigt tills de flyter upp till ytan. Tag upp gnocchin med hålslev.

Finriv osten. Vispa upp ägget. Skär fiskfilén i bitar. Panera bitarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i osten. Stek till fin färg.